前几天做了豆沙馅，我就用豆沙馅来做个豆沙包，本来只想简简单单包个圆圆的包子形状的，念头一转决定来做刺猬造型。包子出炉后我把照片传给妹妹看（我又骚扰上班中的妹妹了），她回我说好可爱，还以为我是从网上拍下来的照片呢，哈哈哈，我好开心哦。这个刺猬豆沙包的个头小小的，当点心一次吃一个刚刚好，超变传世页游，相信小朋友看了也会很喜欢。因为顾及到很多人没有搅拌机和压面机，所以这次全程只用手揉和擀面棍，妈妈们可以和小朋友一起玩面粉哦（最后拿剪刀剪刺猬的步骤还是妈妈来比较安全）我总共试做了4次刺猬包，第一次用的是黑芝麻内馅，但家人都不爱黑芝麻的，所以后来应食客要求改做豆沙馅的 。

　　刺猬豆沙包 10个材料：面粉260克（家里中筋面粉用完了，所以我用高筋面粉，做出来的包子口感比较有嚼劲，喜欢松软一点的请用中筋面粉）。水140克（高筋面粉吸水性比中筋面粉高，如果用中筋的人可以酌量减少10克的水）。奶粉8克（可不加）。细砂糖20克。速发酵母3克。沙拉油5克。内馅：豆沙馅250克（如果不想自己做的话也可以买现成的罐头）。顺便写一下我的黑芝麻馅好了：黑芝麻粉60克（我用炒熟的黑芝麻粒，用果汁机打成细粉） 。砂糖40克（砂糖也用果汁机打成细糖粉） 。奶油40克 。三种材料混合均匀就好了 。做法：1. 速发酵母与水拌匀融化，加入奶粉、砂糖拌匀，倒入沙拉油和面粉，先用叉子混合成棉絮状后，倒在桌面揉成一个光滑的面团，我大概手揉了5分钟，这个面团完全不粘手，很好揉。2. 盖好避免表面风干，室温下静置5分钟。3.把面团檊成大片，对折再檊开，用擀面棍反覆檊压几次到呈现光滑细致，这个步骤我把面团分割成两份，轮流檊压比较好操作，最后两片并排卷成长条分割10等份。4. 把面团檊成外薄内厚的圆片，包入豆沙馅，开口捏紧朝下。

　　全部都包好豆沙馅后，把面团整成上窄下宽的水滴形。

　　捏出一个尖嘴。

　　用剪刀剪出刺猬的刺，手指沾水黏上两粒黑芝麻做眼睛。

　　眼睛的位置最好靠近一点，有点斗鸡眼那样，如果摆的距离太开的话，经过发酵和蒸以后会变有点怪怪的。

　　5. 室温下发酵到1.8倍大后开始蒸，观察发酵程度，我用的还是老方法：切一小块面团搓成汤圆，放进小量杯中，绑条橡皮筋做记号。

　　6. 小面团从刻度0.7发到1.2开始蒸（大约1.7倍），热水蒸起。我用电锅+竹蒸笼，所以发酵完成前10分钟我先按下煮饭键煮水，外锅3杯水（大约700cc），蒸12分钟后关火，盖子开小缝散热，一分钟后马上开盖。

　　儿子边吃边研究刺猬的眼睛，他说：妈妈，你知道如果你改变芝麻的方向就会改变刺猬的心情吗？怎么说？比如芝麻朝上的话，刺猬看起来很生气（╰_╯），朝下的话看起来就很伤心()。对耶，我怎么没想到？下次来玩玩看。

　　最后一个面团我做成兔子，结果发现它是只误闯刺猬森林的小白兔，看起来好孤单好无助哦↓↓↓

　　第二次试做的面团比较软一点，蒸完后刺都收起来了，我问妹妹这样是不是比较不好看？她说不会，这刺猬看起来很冷静。

　　对了，我一直以为刺猬的英文是porcupine，结果姐姐告诉我应该是hedgehog，我查了字典才发现原来porcupine是豪猪不是刺猬，有差别哦。

　　最后来分享几个做刺猬包的心得：1.为了刺猬造型明显一点，面团最好不要太湿软，最后发酵不要过头，不过还是要发酵足够才好吃，我用热水蒸起，因为冷水蒸起的话，水在加热的过程会促进发酵，比较难控制。2. 剪刀的嘴要尖一点比较好剪，剪的时候稍微挑一下让它翘起来，这样剪好的刺比较不会黏回去。3. 下剪刀的角度斜一点，大约45度，不要剪太深，不然会把它剪破露出内馅了，像下图这只受伤的刺猬好可怜↓↓↓